김치 군내 나는 이유 원인 예방 보관 방법
김치에서 퀴퀴하고 시큼한 군내가 나는 이유는 발효 과정에서 공기(산소)에 노출되어 유익한 유산균 대신 잡균과 효모가 번식했기 때문입니다. 얼마 전 잘 익은 묵은지를 꺼내어 김치찌개를 끓이려고 뚜껑을 열었는데, 코를 찌르는 이상한 냄새가 확 풍겨와 당황스러웠던 적이 있습니다. 버리자니 아깝고 그냥 먹자니 찝찝해서 스마트폰으로 원인을 찾아보며 혼자 속을 끓였습니다. 보관 환경을 꼼꼼하게 챙기지 않으면 피땀 흘려 담근 … Read more