집밥의 정석, 부드럽고 촉촉한 계란찜! 하지만 만들 때마다 어떤 날은 퍽퍽하고, 어떤 날은 기포가 가득해서 실망한 적 있으시죠? 이제 그런 걱정은 끝이에요. 딱 두 가지 황금 비율만 알면 누구나 뚝배기째 떠먹고 싶은 완벽한 계란찜을 만들 수 있습니다.
첫 번째 황금 비율: 폭신한 ‘폭탄 계란찜’
마치 빵처럼 부풀어 올라서 식당에서 먹는 듯한 비주얼을 자랑하는 폭탄 계란찜! 이 폭탄 계란찜의 핵심은 바로 계란 1 : 물 3 비율입니다.
재료:
- 계란 2개
- 물 600ml
- 소금 약간
만드는 법:
- 계란을 곱게 풀어 소금으로 간합니다.
- 냄비나 뚝배기에 물을 먼저 끓여요.
- 물이 끓기 시작하면, 계란물을 부어주세요.
- 불을 아주 약하게 줄이고, 계란물이 80% 정도 익을 때까지 천천히 저어줍니다.
- 뚜껑을 덮고 2~3분간 뜸 들이면 완성!
Tip: 물 대신 멸치 육수를 사용하면 더욱 깊은 감칠맛을 느낄 수 있습니다.
두 번째 황금 비율: 입에서 사르르 녹는 ‘푸딩 계란찜’
부드러움을 넘어 마치 푸딩처럼 매끈하고 촉촉한 식감을 원한다면, 계란 1 : 물 1 비율을 사용해 보세요.
재료:
- 계란 3개
- 물 300ml
- 소금 약간
만드는 법:
- 계란을 곱게 푼 뒤 소금으로 간을 맞춰주세요.
- 여기서 꿀팁! 계란물을 고운 채에 한 번 걸러주면 거품이 제거되어 더욱 부드러운 푸딩 질감을 만들 수 있어요.
- 찜기 또는 전자레인지용 용기에 계란물을 담습니다.
- 찜기를 이용할 경우, 끓는 물에 용기를 넣고 중불에서 10~15분 정도 쪄주세요.
- 전자레인지를 이용할 경우, 랩을 씌워 3분 정도 돌린 뒤, 살짝 저어주고 다시 2분 정도 돌려줍니다.
- 중간에 살짝 덜 익은 듯할 때 뚜껑을 덮고 1분 정도 뜸 들이면 완성!
Tip: 뚝배기에 만들 땐 물을 먼저 끓이고, 찜기나 전자레인지에 만들 땐 처음부터 같이 넣는 것이 좋습니다.
계란찜의 풍미를 더하는 특별한 재료
기본 재료인 계란, 물, 소금 외에 취향에 따라 추가하면 좋은 재료들을 소개해 드릴게요.
- 참치액 또는 미림: 감칠맛과 풍미를 확 살려줍니다.
- 쪽파, 깨, 참기름: 완성된 계란찜 위에 올려주면 고소함과 신선한 향을 더해줍니다.
- 베이킹파우더 소량: 정말 소량만 넣어도 계란이 더욱 폭신하고 부드럽게 부풀어 오릅니다.
이제 황금 비율을 활용해서 실패 없이 부드러운 계란찜을 만들어 보세요. 가족 모두에게 칭찬받는 따뜻한 집밥을 선사할 수 있을 거예요.